LE PAIN AU CHOCOLAT
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OBJECTIFS


  • Fabriquer le pain au chocolat
  • Découvrir les étapes de fabrication de cette viennoiserie, les ingrédients et le matériel nécessaire
  • Comprendre les paramètres clés à prendre en compte dans son environnement de travail

POUR QUI ?


  • Professionnels en charge des produits de boulangerie
  • Chefs d’équipes de production
  • Commerciaux dans le domaine de la boulangerie

LES + DE LA FORMATION


  • Une recette approuvée par des boulangers réputés.
  • Des vidéos d’explication pour chaque étape clef de la fabrication.
  • Trucs et astuces de nos experts pour adapter la recette à votre environnement (Température).
  • Une attestation de formation à valoriser auprès de votre clientèle ou dans votre milieu professionnel.

PROGRAMME


Chapitre 1: Tout savoir sur la recette

  • Quelle est la recette du pain au chocolat pur beurre?
  • Quel sont les ingrédients et le matériel pour élaborer des pains au chocolat ?

Ce chapitre vous permettra de vous organiser avant de lancer le processus de production en vous familiarisant tout d’abord avec les ingrédients et le matériel nécessaires.

Chapitre 2: Réaliser la pâte levée feuilletée

  • Quelles sont les spécificités d’une pâte levée feuilletée ?
  • Quel est le rôle de chaque ingrédient dans l’élaboration de la pâte ?

Ce deuxième chapitre vous permet d’obtenir de réaliser une pâte de Croissant. C’est l’étape la plus importante de la production.

Chapitre 3: Fabriquer le Pain au Chocolat

  • Quelles sont les gestes à effectuer et les connaissances à avoir ?
  • Comment identifier les défauts d’un pain au chocolat et les résoudre ?

 

Ce chapitre comporte des vidéos d’explications pour vous présenter chaque étape de fabrication.

Vous trouverez également de nombreuses astuces pour adapter la recette à votre environnement.

 

*Accessibilité : 

Vous aurez accès au cours 24h24, 7j/7 à partir de notre plateforme de formation, et ce pendant 21 jours après la date d’inscription.

La durée du cours est indicative. Il est important que vous alliez à votre rythme. La durée d’apprentissage correspond à la lecture, relecture du cours, à la prise de note et au quiz final. Vous pouvez refaire le cours 5 fois et démarrer le quiz lorsque vous vous sentez prêt. Le passage de ce quiz est limité à 3 passages.

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