FARINE DE BLÉ : COMPRENDRE CETTE MATIÈRE PREMIÈRE
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OBJECTIFS


  • Connaitre les propriétés de la farine
  • Sélectionner la farine répondant à vos besoins
  • Adapter la farine aux produits que vous fabriquez

POUR QUI ?


  • Professionnels en charge de la production de pains et viennoiseries
  • Acheteur de matières premières
  • Vendeurs de farine
  • Professeurs enseignants

LES + DE LA FORMATION


  • Une animation sur la fabrication de la farine
  • Des conseils pour corriger sa farine
  • Des trucs et astuces pour choisir la farine qui répond à ses besoins
  • Toutes les analyses de farine détaillées et expliquées

PROGRAMME


Chapitre 1: Découvrir le savoir-faire du meunier

  • Comment fabrique-t-on la farine ?
  • Comment déterminer si une farine est panifiable ?

Ce chapitre vous permettra de découvrir le processus de fabrication de la farine ainsi que le savoir-faire du meunier pour assurer la régularité des farines.

 

Chapitre 2: Connaître sa farine

  • Quels sont les composants de la farine ?
  • Quel est le rôle de chacun des composants ?
  • Quelles sont les propriétés de la farine ?

Dans ce chapitre, vous explorerez en détail chacun des composants de la farine pour comprendre en quoi la farine de blé est essentielle pour la fabrication des pâtes levées.

 

Chapitre 3: Maîtriser ses productions

  • Comment choisir sa farine ?
  • Quelles informations prendre en compte ?
  • Comment faire pour adapter le process à sa farine ?

Ce troisième chapitre vous donnera des astuces pour sélectionner la farine répondant à vos besoins. Nous vous donnerons aussi des conseils pour vous permettre de fabriquer du pain français même si votre farine n’est pas idéale.

 

Accessibilité :

Vous aurez accès au cours 24h24, 7j/7 à partir de notre plateforme de formation, et ce, pendant 21 jours après la date d’inscription.

La durée du cours est indicative. Il est important que vous alliez à votre rythme. La durée d’apprentissage correspond à la lecture, relecture du cours, à la prise de note et au quiz final. Vous pouvez refaire le cours 5 fois et démarrer le quiz lorsque vous vous sentez prêt. Le passage de ce quiz est limité à 3 passages

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